陶制鸡形酒壶常见于日喀则地区。
一杯酒里的历史
藏族有着悠久的历史和灿烂的藏文化。早在1000多年前，藏民族就开始酿酒，在漫长的历史进程中，形成了独特的藏族酒文化。
藏族的酒类繁多。敦煌出土的古藏文写卷《苯教丧葬仪轨》记载，吐蕃早期所饮的酒有米酒、小麦酒、葡萄酒、蜂蜜酒和青稞酒等。随着文成公主进藏，促进了汉藏文化融合，使藏族人掌握了内地传入的复式发酵酿酒法，仿内地黄酒酿制的青稞酒得到藏族人们的普遍喜爱。
藏族的日常生活被劳作所填满。耕作、放牧、贸易和劳作，成为他们民族史诗里的固定章节，千百年来未经修改和润色。若没有酒，劳作就变得沉闷和死板。而对于藏族这个嗜酒的民族而言，不通过酒，是不能进入藏族隐秘、幽深的精神内部。在大多数藏地，平时倘有客至，敬茶不敬酒。但逢年过节和喜庆时，如果客人来家，则必须敬酒。敬酒时，主人先斟满一碗（或杯），捧献于客前，客人双手接过后，用右手无名指蘸酒，向空中弹酒三次，然后喝三口，等主人再斟满，这时客人才一口干尽杯中酒。在节日里、聚会活动时是“无酒不成筵席”。唱祝酒歌是藏族人民最有意义的普遍习俗，藏族有一句笑话：“喝酒不唱祝酒歌，便是驴子喝水”，认为“如果酒没有歌，那就像水般没有味道”，“好酒你来喝，酒歌我来唱。酒和酒歌，都没有停下的时候”。据史料记载，吐蕃时期就有酒歌，藏族将酸甜苦辣和爱恨情愁，都浓缩在一杯酒里。
后藏地区的酒壶，过去流行于江孜一带。
酒壶为典型的扎囊陶艺风格。
酒壶为典型的扎囊陶艺风格。
酒具里的人情之美
我来到张鹰家时，发现他的客厅陈设着各种酒具，有土陶酒壶、竹管酒壶、野牦牛角酒壶，大小不一，形式各样。张鹰拿起一个形状酷似雏鸡的陶制青稞酒壶，从尾灌酒，鸡啄饮酒。张鹰介绍道：“这只酒壶来自日喀则地区，一般用在婚礼或新年节庆时，是妇女敬酒时用的。这种酒壶喝酒很有讲究，它要求喝酒人不能发出声响，否则敬酒人会再将酒壶填满，以示惩罚。”
西藏的器具不仅是藏族人民生活的必需，也是美化环境、扩展精神领域的一种生活方式。一件茶壶或酒器往往要用上几十年甚至几代人，即使已损坏，也舍不得将其丢弃，犹如一件珍爱的艺术品，小心翼翼地收藏起来。张鹰说：“昌都卡若出土的文物说明在4000多年前西藏人民就已经掌握了烧制陶器的技术，并开始形成自己独特的审美观念，这一观念为后来西藏器具文化发展奠定了基础。时至20世纪50年代西藏民间还保持着不少原始的器具制作方式。在人们的生活中，石、木、竹、骨、陶等器具占据着主导地位。”
西藏的酒具以陶为主，大多出产于江孜卡麦乡和墨竹工卡县。江孜卡麦乡的土陶酒具从工艺、花纹和色泽，都按照传统古法泡制，具有原始气息。而墨竹工卡县的酒具，因地域接近拉萨，深受时兴潮流的影响，出产的酒具款式新颖，接近现代人的审美情趣。昌都人喜欢用黑陶酒壶来盛酒，黑陶产自于云南德钦县。因为黑陶酒壶小巧而精致，符合昌都地区的藏族人喝藏白酒的习惯。张鹰说：“藏族人外出有带酒的习惯，尤其在节日、春耕、开镰和粮食入仓时，所以酒壶是至关重要的。酒壶种类很多，如后藏地区的陶壶、前藏木桶壶、贡布地区的竹桶壶等，竹桶壶是最简易的一种。”林芝树木繁茂，酒器大多是木质的。把木头刨成木片合并在一起形成桶状，然后用藤条绑紧，并且利用木片上的枝桠巧妙地制作成壶嘴。这种酒器是最古朴、最自然的形制。
西藏山南地区扎囊县一带的背酒罐。一般是在庆贺亲朋好友乔迁新居时用的。
铜箍酒具主要是过节时候敬酒用的，盛行于拉萨和林芝地区。
铜箍酒具主要是过节时候敬酒用的，盛行于拉萨和林芝地区。
酒赋予了藏族人浓烈的情感，他们热情、大方、豪放。他们喜欢聚集起来，开怀畅饮。“特别是在后藏农区，歌舞时圈内要放置一个特大的酒锅，西藏人称其为‘扎果’，意为大肚子陶锅。日喀则地区的传统习惯是每个‘扎果’配制许多‘连姆’（陶酒壶或红铜酒壶），喝酒时每人拿一个，由两名妇女将‘扎果’中的酒盛入每个人的酒壶中，歌舞一段畅饮一次。婚宴或节日喜庆时同样如此。”张鹰如是说。
不仅藏族人嗜酒，连耕牛也嗜酒。张鹰说：“春耕日，藏族男人把壶，女人端碗，先给邻家的耕牛献上一条哈达，再把第一碗酒献给耕牛。看见酒，耕牛舌头伸得老长，馋得口水直流。敬酒者一高兴，让它连喝三碗。一碗酒倒在牛舌上，牛卷舌就进去了，一滴不漏。耕牛喝了东家再喝西家，家家三杯，喝遍了整个村子的酒。喝完美酒的耕牛摇头摆尾与村民同欢，象征性地犁地好几个来回。而这时候，村民们也跳起了圆圈舞——锅谐。人们从怀里掏出了一个银碗，在空中弹了三下后，一饮而尽。”
酒具作为一种藏族人们日常生活的重要器皿，同时也是家里必不可少的装饰品。从贵族人用的金银包浆的酒壶，到普通人家用的各种酒具，这些酒具都包含着藏民族独特的手工艺和生活美学。它让我们深信，一壶酒、一碗酒、一杯酒里，都是一个微缩的江湖，蕴藏着藏族人内心深处最为寻常的喜怒哀乐和爱恨情仇。
采访后记>>>
有时候我觉得藏民族生活于一部超现实主义的小说中，这不仅因为青藏高原上的景物如同小说般具有神秘色彩，更主要的是他们的生活富有和天空一样的美学质感。在一杯酒里衍生出酒具的装饰之美和歌舞之美，还有许多富有传奇色彩的动人传说和藏族谚语。宁愿说酒具是酒的容器，不如说酒具，是藏民族的世俗江湖。触摸着张鹰先生所收藏的酒器，我仿佛触摸到先前主人的体温，夹带着凛冽的寒风，青稞酒的芬芳和松脂与麝香混杂的气味。